Bozanın ana maddesi nedir? Boza; Buğday, arpa, yulaf, mısır, pirinç, bulgur ve darı gibi tahıllardan yapılır. Darı irmiği, şeker ve sudan boza yapımı; hammaddenin hazırlanması, pişirilmesi, soğutulması, süzülmesi, şeker eklenmesi ve fermantasyon adımlarından oluşur. Gerçek boza neden yapılır? Ülkemizde sağlığa yararlı mikroorganizmalar içeren fermente tahıl bazlı bir içecek olan boza; mısır, pirinç, çavdar, yulaf ve buğday gibi tahılların öğütülmesi, su ilavesiyle kaynatılması ve daha sonra maya ve şeker ilavesiyle laktik asit fermantasyonuna tabi tutulmasıyla yapılır. Eskişehir bozası nasıl yapılır? Kökeni Orta Asya’ya dayanan ve buğdayın fermente edilmesiyle yapılan bu içecek, Eskişehir’de mısırdan yapılır. Sarı mısırın suyla kaynatılarak fermente edilmesi, daha…
Yorum Bırak